Yaz aylarında gıda zehirlenmesi vakaları artış gösterse de, alınacak basit önlemlerle bu riskleri minimize etmek mümkün. Sağlıklı ve güvenli bir yaz geçirmek için önerilere dikkat ederek ve basit önlemler alarak hem kendinizi hem de sevdiklerinizi koruyabilirsiniz.
SAKLAMA KOŞULLARI ÖNEM TAŞIYOR
Gıdaların doğru saklama koşullarında muhafaza edilmesi, gıda zehirlenmesini önlemenin en temel adımlarından biridir. Soğuk zincir gerektiren yiyecekleri (et, süt ürünleri, deniz ürünleri vb.) mutlaka buzdolabında saklayın. Buzdolabının sıcaklığının 4 derece veya altında, dondurucunun ise eksi 18 derece veya altında olduğundan emin olun.
DOĞRU PİŞİRİN
Et, tavuk, balık ve yumurta gibi gıdaların yeterince pişirilmesi, zararlı bakterilerin öldürülmesini sağlar. İç sıcaklığın en az 75 dereceye ulaşması, güvenli bir pişirme sıcaklığıdır. Özellikle mangal yaparken, etlerin iç kısmının iyice piştiğinden emin olun. Ayrıca, pişmiş gıdaların yeniden ısıtılmasında da dikkatli olun; tekrar ısıttığınız yiyeceklerin iç sıcaklığının 75°C'yi bulmasına özen gösterin.
TEMİZLİĞE ÖNEM VERİN
Ellerinizi yemek hazırlamadan önce ve sonra, özellikle çiğ et, tavuk veya balıkla temas ettikten sonra iyice yıkayın. Mutfak yüzeylerini, kesme tahtalarını ve bıçakları düzenli olarak temizleyin ve dezenfekte edin. Farklı türdeki yiyecekleri (örneğin, çiğ et ve sebzeleri) hazırlarken ayrı kesme tahtaları ve bıçaklar kullanarak çapraz bulaşmayı önleyin.
ÇİĞ VE PİŞMİŞ GIDALARI AYRI TUTUN
Çiğ ve pişmiş gıdaların birbiriyle temas etmemesine özen gösterin. Çiğ etleri, sebzeleri ve diğer pişmemiş gıdaları pişmiş yiyeceklerden ayrı kaplarda saklayın. Buzdolabında saklarken, çiğ etleri alt raflara yerleştirerek diğer gıdalara bulaşmasını önleyin.
TÜKETİM HIZINA DİKKAT
Yaz aylarında açıkta kalan yiyecekler hızla bozulabilir. Pişmiş gıdaları en kısa sürede tüketmeye özen gösterin ve artan yiyecekleri hemen buzdolabına kaldırın. Pikniklerde ve açık hava etkinliklerinde, yiyeceklerin uzun süre sıcakta kalmamasına dikkat edin. Isıtmadan önce ve sonra gıdaları iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakmamaya özen gösterin.
SU VE BUZ KULLANIMINDA GÜVENİLİR KAYNAK ÖNEMİ
Yaz aylarında açıkta kalan yiyecekler hızla bozulabilir. Pişmiş gıdaları en kısa sürede tüketmeye özen gösterin ve artan yiyecekleri hemen buzdolabına kaldırın. Pikniklerde ve açık hava etkinliklerinde, yiyeceklerin uzun süre sıcakta kalmamasına dikkat edin. Isıtmadan önce ve sonra gıdaları iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakmamaya özen gösterin.
Yaz aylarında yiyeceklerinizi güvenilir ve hijyenik şartlarda satış yapan yerlerden temin etmeye özen gösterin. Pazar yerlerinde veya seyyar satıcılarda satılan yiyeceklerin tazeliğini ve hijyen koşullarını kontrol edin. Ambalajlı gıdaların son kullanma tarihine dikkat edin.
HİJYEN KURALLARINA DİKKAT
Özellikle yaz aylarında yemek hazırlama ve saklama süreçlerinde hijyen kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalın. Ellerinizi sık sık yıkayın, mutfak gereçlerini temiz tutun ve yiyeceklerinizi temiz ve kapalı kaplarda muhafaza edin. Bu basit hijyen kuralları, gıda zehirlenmesi riskini büyük ölçüde azaltacaktır.
